digital klimatFESTIVAL

11-12 september 2021

Umeås nya medborgarverkstad.


Ett community där vi samlas för att tillsammans lösa samhällsutmaningar.

anders samuelssons

gulärtspannkaka

recept


gulärtpannkaka med höstärtshummus 

Gulärtspannkaka med hummus och tomat/paprika salsa.

Socca är en klassisk provensalsk rätt som traditionellt görs på kikärtsmjöl, men jag tycker det är roligt när man tar en rätt från ett annat land och byter ut råvaran till en inhemsk så jag gör denna på gulärtsmjöl istället.

Antal portioner: 4

Uppskattad tillagningstid:

30 minuter


INGREDIENSER

Ärtmjölspannkaka (Socca)

5 dl ärtmjöl (gulärt eller kikärta)

5 dl vatten

3 msk olivolja

1 tsk salt


Ärthummus

4 dl Höstärta el Gulärta (kokta)

1 st vitlöksklyfta

2 msk olivolja

3 msk citronsaft

1 tsk spiskummin

1msk tahini (sesampasta)

salt & peppar


Salsa

1st tomater

1st majskolv

1st paprika

1st gul lök

1st klyfta vitlök

1st citron

2msk olivolja

½ grön chili


Topping

4-6st mangoldblad

SÅ LAGAR DU

Gulärtspannkaka

Vispa ihop samtliga ingredienser till samma konsistens som en lite tjockare pannkakssmet. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt svälla ca 15-30 minuter och gör under tiden klart resten.

Höstärtshummus

Mixa de nykokta avsvalnade ärtorna i en matberedare.

Blanda ihop med resterande ingredienser.

Smaksätt med salt och peppar efter behov.

Salsa & Topping

Rosta tomaterna, majskolven och paprikan i ugnen på 300° grill i ca 5 minuter så skinnet bränns ordentligt ta ut och låt svalna. Skala bort det sotade skalet från både paprika och tomat, skär i grova bitar och marinera med citron och olivolja. Skär loss de rostade majskornen och finhacka lök, grön chili, vitlök och vänd ner i salsan. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker.

Pensla mangolden med lite olivolja och salt. Låt den hastigt åka in i ugnen och sota den ca 1-2 minuter.

VID SERVERING

Hetta upp en gjutjärnspanna och tillsätt olivolja. När det nästan ryker av värmen går du i med smeten och stek pannkakan krispig, vänd och stek hastigt färdig.

Vänd upp på ett fat och toppa pannkakan med hummus, tomat/paprikasalsa och den sotade mangolden.

- growth that matters

MIND SHIFT

I vår sändning den 11 september så pratar vi, i samtalet med Roger Filipsson, om en idé på en global rörelse som skulle kunna ändra normen för hur vi ser på pengar, framgång och livskvalitet. 

Roger tipsar om Mind Shift och ni kan läsa mer och se deras tidigare konferenser på den här länken.